毛豆是菜用栽培大豆，在未成熟时收获，食用鲜豆粒，以荚大、粒饱满、质嫩糯等优点，深受消费者欢迎。采用大中棚技术栽培早熟毛豆产量高，上市早，有较好的经济效益。
1 品种选择、播期
1．1品种毛豆品种繁多，经试验适宜该地区大、中棚加地膜覆盖栽培的毛豆品种有“特早春鲜”、“早春绿珠”、“大粒早”、“春绿”、“辽鲜1号”、“95-1”等食用毛豆新品种。该类品种属有限结荚型，属偏早熟品种，春播全生育期约80 d，株高50 cm，白花白毛。荚长6～7 cm，荚宽，豆粒较大。品质好，豆粒甜度高，适口性好，一烧就酥，吃口风味佳，作为早春抢市蔬菜，是大中棚栽培早熟毛豆的理想品种。
1．2播期 大中棚栽培早熟毛豆一般可在2月上、中旬播种。但因2月份气温较低，所以必须采用大、中棚加地膜覆盖，播种方式上可采用直播或育苗移栽。
1．3适时抢播 影响毛豆播种期的主要因素是温度。当棚内5 cm深处的地温达到10℃以上时播种较为适宜，应选冷尾暖头抢晴播种，直播以穴播为好，深度要求一致，以利出苗整齐。
2 整地、施肥、播种
2．1整地 毛豆喜温暖，属短日照植物，对土质要求不严。但要获得较高产量，应选择土层深厚、排水良好、含有机质丰富的的中性土壤为好。大棚提早播种，土壤湿度不宜过大，否则遇低温易烂种。
2．2施肥 毛豆在幼苗时期，根瘤菌尚未形成，种子内的含氮物耗尽后，幼苗就会出现短时间的“氮素饥饿期”。毛豆虽有固氮作用，但适当施用肥料，可增大个体，提高产量，所以在播种前l周左右应施腐熟的人畜粪15 000 kg/hm2，过磷酸钙300 kg/hm2或三元复合肥375 kg/hm2。耕翻整地，做成宽100～140 cm的畦面，畦高20 cm。
2．3播种 在播种时一定要考虑好密度，因为早熟品种的密度可适当大些，一般穴距控制在15～20 cm，行距25 cm，每穴2～3株，留苗27万～30万株/hm2。播种时穴底要平，种粒分散，覆土不易过深，以盖细土2～3 cm为宜，播种量在105～112．5 kg/hm2。播种后在整个畦面上再覆盖一层地膜，并将棚四周扣牢压紧，增温保湿，促进出苗。
3 田间管理
3．1温度管理 前期主要是防冻保暖，后期加强通风换气。要求直播前1周扣好大棚。播后立即盖好地膜或加盖拱棚膜。当幼苗子叶顶土后要注意选晴天及时破膜放苗，以利出苗。出苗前棚内适宜温度为15～25℃；生长期适宜温度为20～25℃；开花期适宜温度为20～28℃。因此，应根据各个时期的生长特性及时闭棚保暖或通风换气。3月中旬前以棚两头通风为主。3月下旬随着外界气温上升，除两头通风外，每隔10 m开1个通风口，若无强冷空气，夜间可不关闭通风口。4月中旬，植株进人开花结荚期，可揭掉棚膜。
3．2肥水管理一般苗期不宜施肥，开花期用0．3％磷酸二氢钾(含硼)水溶液叶面追肥。喷施时间为上午10:00前或下午16:00后，最好在阴天喷施，隔7～10 d再喷1次。在落花结荚期，用150 kg/hm2尿素对水浇施。
在水分管理上，播后苗出土前不宜浇水；苗期相对湿度75％左右，过分干旱可适量浇水，促发根。干花结实期水分管理应采取“干花湿荚”的原则。4月中旬，植株进入开花结荚期，需水量增加，根据天气和土壤墒情进行灌水，以保持土壤潮湿。
3．3病虫害防治 苗期立枯病防治，大中棚毛豆因苗期棚内低温多湿，加之施用未腐熟的农家肥，极易引起立枯死苗。因此，苗期棚内可选百菌清烟剂3 000 g/hm2进行化学防治。毛豆在4片叶时，可用百菌清、多菌灵等药剂喷雾防治。每隔7 d喷1次，共喷2次。
早熟毛豆病害以褐斑病为主，前期多发生在茎秆和中下部叶片上。后期主要在豆荚上，形成细小棕褐色斑点，影响豆荚质量。种植过密，通风透光差，湿度大易发病，在初荚期可选用50％百菌清600倍液或77％可杀得500倍液防治，间隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。
苗期虫害主要有蜗牛和小地老虎。蜗牛可用6％密达3.75～7.5 kg/hm2诱杀；小地老虎可用炒香菜饼拌90％敌百虫诱杀或用50％辛硫磷1 000倍液灌根。
4 适时采收
一般大中棚毛豆在4月底5月初进入采收期。毛豆以食用鲜豆荚为主，早熟毛豆贵在“早”字，因此根据市场及品种特性，应适时分批采摘豆荚，及早上市，以获较好的经济效益。在豆荚由深绿色变为浅绿色，豆粒充分饱满时要及时采收。若采摘过迟，则豆粒变硬，糖分减少，品质下降。采收后的豆荚放在阴凉处，以保持新鲜。
