在辣椒生产中，危害严重的是辣椒的落叶、落花、落果，俗称辣椒的“三落病”。而且发生普遍，无论哪一种栽培方式均有发生，尤其以温室及其他保护地栽培发生最为严重。防止辣椒“三落病”应以预防为主，辅以科学的栽培管理。
一、创造适宜辣椒发育的温湿度条件
辣椒的幼苗期对温湿度要求严格，露地栽培应适应当时的自然环境，逆季节栽培应采用必要的设施手段，如日光温室扣大小棚，地膜覆盖等，创造适应辣椒生长的光温条件，使每日的光照时间不少于8小时，最低光照强度应大于2000lx（植株茎部），促使营养生长与生殖生长协调发展。有人做过实验，覆膜区株高平均比不覆膜地块高13.5厘米，茎粗增加0.15厘米，叶片肥厚，平均增长值0.85厘米，单株结果数平均多1.8个，亩增产30.1%，提早上市14天，“三落病”减轻28.9%。
二、采用先进的栽培技术
1.改常规品种为杂交一代杂种，并抓好种子消毒处理工作 杂种一代具有许多优势：植株根系发达，生长势强，早熟性好，整齐度高，早期产量和总产量高，抗病性和抗逆性强，“三落病”现象明显降低。
2.定量播种，合理密植，培育适龄壮苗 育苗期早间苗，早分苗，使植株通风透光良好，提高植株的发根力，提倡营养钵育大苗、壮苗，为早熟、丰产打下坚实基础。
3.选好茬口，重施基肥，增施磷钾肥 实行测土配方施肥，保证辣椒在生长发育期间有充足的养分供应，辣椒根系较浅，栽植前要求土壤深耕、耙细，多施充分腐熟的农家肥，增加土壤保水能力和各种营养元素含量。栽植辣椒最好是玉米茬、麦茬；黄豆茬不发苗；秋菜茬土壤板结；蒜茬和甜菜茬不能栽。辣椒定植后，一般追三次肥：①壮秧肥：门椒开花期每亩追15千克三元复合肥；②催果肥：门椒采收后，二夹果膨大期每亩追施氮肥5千克、磷肥5千克、钾肥5千克；③返青肥：四门斗椒膨大，满天星坐果，是辣椒生长的第二个高峰期，为促其生长发育，每亩追施氮肥10千克。追肥本着少量多次的原则。
4.定植时调整好辣椒的群体结构，合理密植，充分利用光能，提高土地利用率 垄距大，辣椒植株封不上垄，高温月份土表受太阳曝晒，土温变化剧烈，不利于根系发育；垄间大，两条垄之间的叶片不能保墒，土壤水分蒸发快，易干裂，造成辣椒生长和发育失调，病害容易发生。所以要保证合适的垄间和垄距，形成辣椒合理的群体结构。生长过程中及时摘除黄叶、老叶、病叶，减少养分消耗，使田间保持良好的通透性，可显著减少“三落病”的发生。
5.现蕾期用0.1%的硫酸锌和0.15%的硼酸溶液喷叶面 这样可促进开花，减少花果脱落，增加产量，且可兼治小叶斑病。
6.其他措施 要小水勤浇，经常保持田间湿润，防止土壤过分干燥和大水漫灌，避免田间积水。勤中耕松土，促进根系生长，增强根的吸收能力，使植株生长健壮。有条件的地方，可用厩肥覆盖地面，以降低土表温度，减少水分蒸发，避免土壤板结，增强土壤的通气性和透水性。
三、科学用药，防治病虫害
1.定植时带药下地 即在定植起苗前4小时，用杀毒矾粉剂500倍液在温床进行喷药，既省工又省药，效果好。
2.前期注意防治蚜虫 减少病毒病的传播。
3.在辣椒发育初期或门椒坐果期喷杀毒矾粉剂500倍液或多菌灵 喷药时雾滴落到叶面、叶背达到均匀即可；在午后3点以后喷药，不要顶露水喷药，以免降低药液浓度；喷药后12小时不下雨为最好，否则要补喷一次。门椒采收期、盛果期均用杀毒矾粉剂500倍液防治病害。
