我国在很多年前就有养羊的记载，一种来自山沟沟的特色山羊品种吸引了很多人的关注，它就酉州乌羊，酉州乌羊属于哺乳动物纲，偶蹄目，牛科山羊属，它体型较大，结构匀称，公母羊平均体高分别为65厘米和55厘米，外面的显著特征，被毛白色，皮肤为乌色，背脊有一条黑色基线，羊眼圈为黑色，鼻、嘴、肛门等都为黑色，酉州乌羊两耳直立生长，公羊和母羊均有角，公羊角相对粗大，角向上、向外生长，母羊羊角较小，也有少量母羊无角。公羊毛长而密，颈部粗而短，骨骼较大，而且粗壮，母羊骨骼适中，腹大而不下垂，颈又细又长。酉州乌羊在独特的地理环境生态条件下，经过长期封闭繁育、风土驯化，彰显着地域特色并具价值的山羊品种。
酉州乌羊的引种养殖，比较适宜的季节为春秋两季，这是因为两季气温不高不低，天气不冷不热。最忌在夏季引种，6～9月份天气炎热、多雨，大都不利于远距离运输。如果引羊距离较近，不超过一天的时间，可不考虑引羊的季节。对于引地方良种羊，这些羊大都集中在农民手中，所以要尽量避开夏收和三秋农忙时节，这时大部分农户顾不上卖羊，选择面窄，难以把羊引好。挑选种羊时，要看它的外貌特征是否符合本品种特征，公羊要选择1～2岁，膘情中上等但不要过肥过瘦。母羊多选择周岁左右，这些羊多半正处在配种期，母羊要强壮，视群体大小确定公羊数，一般比例要求1:20，群体越小，可适当增加公羊数，以防近交。
酉州乌羊是草食动物，与食粮动物猪禽相比，生长发育速度缓慢，生产效率低，所以饲养成本的降低是规模养羊场经营能否成功的关键。在一些地区，农作物如花生秧、红薯秧、豆秧价格较贵的地方，必须采用种草养羊，利用收割的牧草做青贮，确保饲草成本降低。如种植禾荬草、羙萏草等优质牧草，可较好的解决农区养羊优质秸秆不足及优质秸秆价高限制规模养羊发展的难题。另外，微贮、氨化、碱化等先进秸秆处理技术，也是提高低质秸秆利用率、降低饲料成本的关键技术。例如，用发酵秸秆粉和麸皮，然后加一些玉米糁喂养，就不需再加豆饼饲料，这对降低饲料成本效果更是显著。
冬春季要抓好酉州乌羊的补饲，抓好膘肥。给孕羊多喂胡萝卜和草粉等配合饲料，适当添加精饲料和含硒元素添加剂，以增强羊只体质，提高抗病能力。注意饲料、饮水卫生 禁止饲喂霉烂、变质的饲料、饲草，禁止饮用冰冻水，实行公母分群及怀孕后期母羊单独关养。加强饲养场舍卫生消毒工作 要及时清除栏舍的粪便和废弃草料，对栏舍、草场、活动场所实行定期消毒，发生疾病更要做好隔离和消毒工作，以保证舍、场清洁卫生和冬暖夏凉、通风良好。对于流产的羊只要及时隔离、处理。抓好免疫工作，因地制宜制定免疫程序，提前注射防流产疫苗；防止外来疫病传入，尽量采用人工授精技术进行配种，以防感染。
