1、藕池选择：选择水源充足、水质良好、排灌方便和抗洪抗旱能力较强的藕池。藕池面积为500-800平方米。藕池背风向阳，呈东西方向。严禁工业污水流入养殖黄鳝的藕池。
2、工程建设：工程建设主要有两方面，即加固池埂和建设进排水口的栅栏设施。对试验的池埂分别进行夯实和加宽、加高，加固后的池埂高出水面50厘米，埂宽30厘米。为了防止黄鳝逃逸，在池子的进、排水口应安装上聚乙烯拦网，网目2a=10毫米，安置在池子内测。
3、鳝种放养：在放养前7-10天，每平方米用生石灰200克进行清塘消毒，杀灭病虫害。清塘10天后，培养水质，放养鳝种。鳝种选择用笼捕的野生黄鳝，要求无伤无病、游动活泼、规格整齐（一般尾重15-20克）、体色发黄或棕红色带斑点的苗种。放养前用3-5%的食盐水浸泡鳝种5-10分钟，以杀灭体表病菌及寄生虫。放养时做好“试水”工作，并保证温差不太大，切勿用冷水冲洗鳝种，以防黄鳝“感冒”而影响成活率。放养量依据品种规格及塘口条件而定。每平方米放养平均尾重20克的鳝种80尾，并套养5%的泥鳅。泥鳅上下蹿游增加了水体溶氧，也防止了黄鳝相互缠绕。对于池水较浅的藕池，可适当增加泥鳅的放养比例。
4、水质调节：初期，灌注新水以扶苗活棵；后期加深水层，利于莲藕和黄鳝生长。生长期间，5-7天换注新水一次，每次换水量占总量的20%，并加高水位10厘米。平时每15天左右向池中泼洒一次生石灰水，用量每平方米10-15克。在闷热的夏天，要特别注意黄鳝的活动变化，适时调节水质、水位。夏天天气特别闷热、暴雨将至时，黄鳝会纷纷竖直身体，将头伸出水面，这时应一边加注新水一边适当排水，以增加水体溶氧，避免黄鳝发生伤亡。暴雨后及时排水，防止黄鳝随水外溢而逃跑。
5、饲喂要求：从自然环境中捕获的鳝种，由于不适应人工饲养的环境，开始一般不肯吃人工投喂的饵料，必须经过一段时间的驯化过程，否则会导致养殖失败。具体方法是：鳝种放养3-4天内先不投喂，然后将池水排干，再加注新水，黄鳝处于饥饿状态，这时就可在晚上进行引食。引食饲料采用黄鳝最喜食的小鱼、蚯蚓、蛆等，将这些饲料切碎，分成几小堆，放在靠近进水口处，并适当进水，人为造成微流水状态。第一次的投喂量为黄鳝总重量的1-2%，次日早上检查，如果全部吃光，第二天的投喂量增加到黄鳝总重量的2-3%，这样渐渐增加投喂量，在水温20-24℃时一般投喂量可增加到体重的3-5%。待黄鳝吃食正常后，采用其他来源比较丰富的人工饲料，如蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和麸皮、米糠、瓜皮等。第一次添加的人工饲料占引食总量的1/5，以后逐渐增加，有条件的最好投喂配合饲料。根据黄鳝昼伏夜出的生活习性，初养阶段，可在傍晚投饵，以后逐渐提早投饵时间，经过1-2周的驯化，即可形成每日上午9时、下午2时、傍晚6时的集群摄食习惯。每次投喂根据天气、水温及残饵多少灵活掌握，一般为其体重的5%左右。黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，为提高产量，增加效益，在养殖过程中，5-7天投喂一次鲜活饵料，投喂量占总量的30-50%。把活饵放入进、排水沟，让黄鳝自由采食，并搭配一些麦麸等。生长旺期也可投喂一些蛋白质较高的配合饵料，分多点投喂，以确保黄鳝均匀摄食。动物性饵料一次不可投喂太多，以免败坏水质。夏季要勤检查食物，捞出剩饵，剔除病鳝。高温季节加深水位20厘米左右，以利于黄鳝生长。浮萍、蝇蛆、蚯蚓、昆虫等是黄鳝的优质天然饵料，可以培养或采集来投喂。
6、施肥：在确保黄鳝和泥鳅安全的前提下，允许浓度合理的施肥。养殖藕池的施肥，应以基肥为主，占70%，每亩用有机肥150公斤，适当搭配化肥。平时追加肥料时每亩用碳酸氢铵20公斤、过磷酸钙20公斤。使用肥料时要注意气温低时多施，气温高时少施。
