一、高温关
甘薯入窖初期，一般二十天左右，外界气温较高，薯块呼吸强度大，放出大量的水汽，二氧化碳和热量，使窖内温度升高、湿度增大。应打开气窗、气眼，降温散湿，防止窖内温度过高。一般窖内温度稳定在12―13℃左右，相对湿度保持在80―90％。
二、低温关
甘薯入窖一个月左右以后，薯块呼吸强度减弱，发热量小，外界气温也逐渐降低，薯块在窖内进入越冬阶段。这时最易受冷害。应以防寒保温为主，可根据窖温和气温的降低情况，分别采取窖外培土或增加秸秆柴草等覆盖物，确保窖温在11―14℃。
三、回温关
贮藏末期，来春天气回暖，此时气温尚不稳定，所以要做好保温和散热通风两项工作，既要防止窖温骤然降低，又要散热通风，抑制病害发生，薯块生芽和排除窖内过多的二氧化碳气体，防止产生不正常的呼吸作用，引起薯块烂坏。在管理上，不可过早的打开窖门，应根据天气情况，可适当打开通气孔，通风排气即可，但要使窖内温度保持在10―11℃为宜。
