无公害蔬菜，指有毒物质含量低于人体安全食用标准的蔬菜，也称绿色蔬菜。长期以来，菜农为了提高蔬菜的产量和外观，大量使用杀菌剂和杀虫剂。这些杀菌剂和杀虫剂的使用使害虫产生了一定的抗药性，而菜农们为了保证经济收入，又不得不加大农药剂量或使用对人畜毒性较大的农药。这不仅对人的身体健康和生命安全造成很大威胁，而且还严重地破坏了生态平衡。据报道，1954年世界首次施用化学农药时，几乎没有中毒事件发生；1973的全球农药用量为13亿千克，农药中毒事件为50万例，其中6000例死亡；90年代全球农药用量增至25亿千克/年，农药中毒事件高达300万次/年，其中22万人死亡。同时，施入土中的农药会随着雨水和灌溉径流渗入地下，污染水源。农药的残留物质会长期滞留在土壤中，污染土壤，其代谢产物亦会使人致病。况且，农药在杀灭害虫的同时，也使害虫的天敌遭受动劫难，从而导致一种恶性循环。
----种好无公害蔬菜的主要技术环节有三条：一是种子选择，二是土壤消毒，三是田间管理。现将无公害蔬菜的种植技术简介如下：
----一、种子选择 首先要选择那些抗病虫品种的种子，但一般抗虫性好的品种往往品质不十分理想。其次可以选择健康植株上的种子，或者是未被病原菌及虫卵污染的种子。同时在播前要进行温汤浸种或高温烫种，从而杀死种子表面的病原菌或虫卵。
----1、温汤浸种 先将种子放入瓦盆，再缓缓倒入55度温水，边倒边搅拌，使种子受热均匀，持续15分钟-20分钟，待水温降至30度时停止搅拌，浸泡8小时左右捞出，催芽。
----2、高温烫种 先用凉水浸没种子，再用80-90度热水边倒边搅拌。当水温达到70度时，停止注入热水，继续搅拌，经过1-2分钟，再注入凉水，当水温降至30度时，停止搅动。浸泡3小时左右捞出，催芽。使用此种方法应特别注意防止烫伤种子。
----二、土壤消毒 对土壤进行消毒处理，可以杀死土壤中的病原微生物、害虫及虫卵等。
----1、选田 选择那些非重茬地块、新开垦田块以及便于排灌的高燥地块、山坡田等。同科蔬菜作物必须实行三年以上轮作。
----2、晒田 利用太阳能提高地温并保持一段时间，以达到杀菌杀虫的目的，一般一年进行一次。在夏季高温季节，当前茬已采收结束而下茬尚未定植之时，对田块进行浇灌，再加盖地膜进行曝晒，一般以30天为宜。
----3、烧田 整个生长季节田间病叶病果很多，其上带有大量的病原菌，应烧掉并深埋处理。
----4、冻田 在秋季采收结束之后，深翻田块，一般应在0.5米左右，利用冬季严寒冻死翻出的虫卵及幼虫、成虫。
----三、田间管理 种好无公害蔬菜田间管理关键，它直接影响到病虫害的发生与否及严重程度。
----1、施肥 施肥不当是造成病虫害发生的原因之一。有的肥料可以直接利用，如复合肥、尿素、硫酸钾等。这些肥料在加工处理后，比较安全。有些肥料不能直接使用，如人畜粪尿、作物秸秆堆肥、杂草堆肥等，这些肥料必须经过半年以上的堆积发酵处理，杀死其中的病原菌和虫卵之后方可使用。同时，未发酵的堆肥也易烧苗。
----2、灌水 利用地下水进行田间灌溉。被病原菌或虫卵污染的井水、河水及生活污水、工业废水等都不能用作灌溉水。
----3、人工捉虫 无公害蔬菜田一旦发生虫害，应立即进行人工捉虫。有条件的可于田块四周张挂银色纱网或黑色反光幕，不仅能隔离害虫，还有趋避作用。
----4、存在问题 无公害蔬菜的生产在我国尚处起步阶段，大面积推广应用困难较大。但无公害蔬菜生产前景广阔，无论是从维持生态平衡、保护生存环境来看，还是从保护人类健康和生命安全来看，都有十分重要的意义，它将成为21世纪蔬菜生产的主要方向。
