决定对虾收获期的条件是对虾的规格、气候条件、市场需求、价格及健康状况。
根据对虾生长特点及国际市场需求，对虾体长至少应达到１２厘米，体重２０克后才能出池，否则就不像对虾了。一般而言，个体越大，价格越高，所以应尽量养殖大规格的对虾。
气候条件是制约对虾养殖的一个重要自然条件，收虾过早影响产量；过晚水温下降，不仅对虾生长缓慢或停止生长，还会因疾病和敌害的影响，降低了对虾的成活率和产量，还有被寒潮冻死的危险。应根据气温、水温的变化，适时收获。
喜庆佳节前市场需求量大，对虾价格上扬，此时可以间收部分虾供应市场，减少存虾密度，也有利于对虾的后期生长。
池塘污染严重，水质难调或池中对虾出现白斑杆状病毒病症状时，应及时收虾，以免大量发病时收获不及，造成损失。
