绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品。合理使用肥料是生产绿色食品的重要一环，使用肥料必须限制在不对环境和植物产生不良后果，不使产品中有害物质残留积累到影响人体健康的限度内，有机无机相结合，并使足够数量的有机物返回土壤中，使土壤微生物既能得到充足和平衡的有机食粮，同时又能得到充足平衡的磷、钾及微量元素矿质养分，土壤有益微生物的活性得到增强，土壤微生态得到不断改善和提高，土壤有机质也得到有效更新和提高，使土壤的保肥、供肥能力和自净能力等相应得到增强，增加生物体系的生物循环，从而达到减少污染，形成一个良性生态循环。
常用的肥料及特点如下：
肥料一般按照化学成分可分为有机肥料、无机肥料和无机有机复合肥料；按照植物所需的有效成分的种类，可分为单一肥料、复合肥和全营养肥料；按照肥料供应的速率，可分为速效肥料、缓效(控释)肥料；按照物态可分为固态肥料、液态肥料和气态肥料。还有其它的分类方法，现从目前大家所关注的有机肥料、无机肥料和无机有机复合肥料这一分类着手，用生态的观点来论述肥料与绿色食品的生产之间的关系。
有机肥
有机肥料种类制造工艺可分为农村自发利用动植物残体、排泄物等生物废弃物质直接施用或通过传统的积造方式而成的传统有机肥和用现代科学技术和工艺工厂化生产的现代有机肥。
1、传统有机肥
直接作肥料施用的有：饼肥、绿肥、秸秆直接还田、泥肥等；通过堆、沤等方式腐熟后施用的有：堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥等。此类肥料一般作为基肥施用，人粪尿、沼气肥可作追肥。
施用传统有机肥料不仅能为农植物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分来源。
另外，还有包括生活有机垃圾及不含合成添加剂的食品、纺织工业的有机副产品，也是很好的有机肥料。如：锯末、刨花、木材废弃物等成分组成的肥料；又包括不含防腐剂的鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。
2、现代有机肥料
包括微生物肥料(又称菌肥、生物有机肥)、腐殖质类肥料和合成有机肥。
(1)微生物肥料 它是指用特定微生物菌种培养生产的具有活性微生物的制剂。它无毒无害、不污染环境，通过特定微生物的生命活力能增加植物的营养或产生植物生长激素，促进植物生长，减少植物病害。此类肥料一般作种肥或基肥，由于其主要成分是微生物生命体，并非含有大量植物所需的有效养分，它是辅助性肥料，通过生命活动，分解有机物和矿物质，使其转化成植物能吸收利用的有效态，增加植物的营养；或产生植物生长激素等，促进植物生长，减少植物病害。故其纯度、活菌量及施用时是否同化肥和传统有机肥配合施用是肥效好坏的关健。即施用时其纯度高、活菌量大，同化肥和传统有机肥配合施用效果就好，否则就差。
根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分为以下几种类别：根瘤菌肥料(有花生、大豆、绿豆等根瘤菌剂)、固氮菌肥料(有自生固氮菌、联合固氮菌等)、磷细菌肥料(有磷细菌、解磷真菌、菌根菌等)、硅酸盐细菌肥料(又称生物钾肥)、复合菌肥料(能活化二种营养元素以上，并能有效提高植物的抗病能力)等。
(2)腐殖质类肥料是指从泥炭、褐煤、风化煤等含有丰富腐殖酸类物质加工而成的肥料。其结构与土壤腐殖质相似。它能促进植物生长发育、提早成熟、增加产量、改善品质。此类肥料一般作基肥，量大时，能明显改善土壤的理化性状，提高土壤肥力。
(3)合成有机肥是指用化学的方法，把大多数植物不能吸收利用的气体或不含植物矿质营养元素的有机物同植物所需的矿质元素化合合成的有机肥料，可有效地提高其所需的矿质元素有效性和利用率。目前合成有机肥的养分类型较单一，一般都是单元素肥料。如氮气在合成塔中被合成植物可利用的尿素，尿素可同甲醛或乙醛化合成缓释脲醛类肥料、尿素同腐殖酸类物质合成缓释型的腐脲，以及EDTA和DTPA的铁盐、锌盐等。
水溶性的小分子尿素已被大量生产和广泛施用，一般常作追肥，也可作基肥；缓释脲醛类肥料和腐脲作基肥用； EDTA和DTPA的铁盐、锌盐目前主要用于无土栽培，事实上它还可用于根外追肥及基肥。除尿素外，其它的合成肥料尚未被广泛施用，但它们优越的肥效和生态效应越来越被专家学者所看好，随着我国化肥工业的发展，缓释脲醛类肥料和腐脲及EDTA和DTPA的铁盐、锌盐等将逐渐被广泛施用而普及。
无机肥料
无机肥料是在工厂中由矿物或气体经物理或化学方法化制成，是化肥的一种类型。养分是无机盐，含有植物所需的各种营养元素，分别被称作相应的肥料。如氮肥、磷肥、钾肥等。一般把含有氮、磷、钾植物所需的营养三要素之二以上者，被称为复合肥。主要是常见的无机肥料有：硫酸按、碳酸按、过磷酸钙、重过磷酸钙、磷铵、磷矿粉、硫酸钾、磷酸二氢钾、无机复合肥和用硫磺等无机物包膜的缓释肥料等。
这些肥料最大的特点是有效养分含量高；大多数是水溶性的，其中养分状态都是植物能直接吸收利用的，因此肥效快；而且物理性状良好，便于储藏、运输和施用，是绿色食品生产中不可缺少的，水熔性的无机肥料主要在植物生长旺盛期作追肥，如硫酸按、硫酸钾、磷酸二氢钾可从种肥及根外追肥；非水溶性的无机肥料和用硫磺等无机物包膜的控释肥料作基肥。
有机无机复合肥料
它是在传统有机与无机配合的良好施肥结构，所产生的良好的肥效、经济效益与生态效益的基础上发展起来的。这一类肥料是养分配比是根据土壤的养分状况、植物对养分的吸收规律、各肥料的特点、各地的气候特点及栽培技术等综合因素，是由有机肥料与无机肥料在工厂里按一定的比例混合加工而成。在加工过程中既达到了无害化处理，又改善了传统有机肥料氮、磷、钾养分含量低，含水量高及恶臭等不良物理性状。这一类肥料不但提高了肥效、提高了农产品的产量和质量，而且使经济效益与生态效益得到同步提高，是目前我国肥料发展的一个方向。如经无害化处理后的畜禽粪便，加入适量的氮、磷、钾元素及锌、锰、硼、铁等微量元素制成的肥料；以发酵工业废液干燥物质为原料，配合种植蘑菇或养禽用的废弃混合物制成的肥料等。
另外，用高分子有机聚合物包裹速效的水溶性的无机肥形成的缓释肥，也是一种有机无机复合肥，不过以无机物质为主，故习惯上把它看成是无机肥。
肥料与绿色食品的生产
但需指出的是不管是那一种肥料，自身必须是无公害的，即无有害有毒重金属、有毒有机物质和有害的生物(尤其是人畜共患的病菌和寄生虫卵)存在，不因通过施肥而造成上述毒害物质进入土壤，在土壤中积累，进而通过植物的吸收进入食物链，污染食品而危及人类的健康。产地的空气、水质、土壤等环境质量条件同样必须是净化达标的，尤其是土壤中的有毒重金属及难降解的有毒有机物质的含量，否则相应的无公害与绿色食品就无法生产出来。
对于肥料而言，必须提高其内在质量。即加强化肥生产过程的检查和督促力度，从源头上控制劣质和有毒化肥(含有毒的有机物、重金属和有害生物：如尿素中的缩二脲；磷肥中的有毒重金属等)的出现，加强化肥市场的检查，狠狠打击假冒伪劣产品，严禁劣质和有毒化肥流入农村，坑害农民，危害农产品，危害人类的健康；同样含有有毒的有机物及重金属的有机物质(受电镀厂、印染厂、农药厂及各种小化工厂污染的河泥、塘泥、沟泥、湖泥等)也禁止作为肥料进行加工和施用
从前面常用肥料的分类介绍中，也可看出，不管是有机肥料还是无机肥料，都存在着养分单一和多养分类型；也都有速效和缓效类型。而且植物的营养类型属自养型，其吸收的养分绝大多数是水溶性矿质离子，小部分是水溶性有机小分子，是地球上有机物的生产者。故首先必须尽快从当今流行的只有有机肥才能生产出无污染的安全、优质、营养的绿色食品这一认识误区中解放出来，正确看待有机肥料与无机肥料的关系。同时应加大科研投入，提高肥料的科技含量，加强质量管理，向广大农民提供更新、更高质量的营养元素全面，无公害的控释的有机无机复合肥料。大力推广应用适宜当地气候条件、种植作物种类的测土配方施肥技术，一方面不断提高肥料利用率，生产出优质高产的绿色食品，另一方面不断提高土壤的保肥、供肥能力和自净能力。要求广大农产品生产者在掌握科学的合理施肥技术的同时，必须尽快掌握农药兽药使用技术，从而提高产地土壤、水质和空气的环境质量。另外农产品的贮藏、加工和销售环节也必须是完全是无公害的。只有全社会都行动起来，建立一个良好的大环境，严把产前、产中和产后的管理，更多、更好的绿色食品才能源源不断地生产出来.人们生存的环境才能逐渐美好起来， 人们的生命健康才能得到更好的保护。
