1.实行隔离种植，保证品质纯度
甜、糯玉米应选用亩产鲜穗700公斤以上，要求甜糯适宜，香味纯正，质地柔嫩，营养丰富，同时外观品质好，要求果穗大小均匀一致，苞叶长不露尖，结实饱满，籽粒排列整齐，种皮较薄，并且要求生育期符合当地生产生态条件，以90～100天为宜，种子发芽率高，苗势要强。由于甜、糯玉米与普通玉米串粉杂交，籽粒易变成普通玉米，失去甜味和糯性，品质下降，串籽越多，品质下降越明显。因此甜、糯玉米种植要与普通玉米隔离，可通过空间隔离，在种植甜糯玉米的田块周围300～500米内，不要种与甜、糯玉米同期开花的普通玉米或其它类型的玉米，也可采用时差隔离，即同一种植区内，提前或推后甜糯玉米播种期，使其开花期与邻近地块其它玉米的开花期错开达20天左右，甚至更长；也可通过山岭、树林、果园、村庄、高山、河流等自然屏障，阻挡外来花粉传入，实现隔离。
2.实行分期播种，反季节均衡上市
为提高鲜食玉米商品价值，要适当采用反季节栽培，争早上市和延迟上市时间，使之成为市场中的“鲜”见产品或周年供应产品，也可考虑开展全年种植均衡上市。因此，在鲜食玉米生产中，可采取地膜覆盖、育苗移栽、盘育乳苗移栽甚至大棚栽培等设施栽培技术，每隔5～7天分批分期播种，以保证连续采收上市或加工利用，提高经济效益。
3.严格播栽质量，促进早发壮苗
鲜食甜糯玉米密度与产品的商品性好坏关系密切，多数甜、糯玉米品种都有多穗性，1株能长2个以上果穗，稀植更容易长多个果穗。因此，生产中要求甜、糯玉米适宜密度为每亩4000～5000株，早熟品种密度稍高，晚熟品种密度稍低，并针对分蘖性强的特点，及时打杈促壮苗形成，剔除弱株，提高群体的整齐度。
鲜食甜糯玉米生产，要求选择砂壤、壤土土质、肥力较高、ph6.5～7.0、深松保水、渗透性好的田块种植，在雨水较多的地区应采取垄作。播种前，加强种子处理，选用发育健全、发芽率高的种子，通过精选分级，去掉虫籽、坏籽、霉籽，按大小分级浸种。同时，要在穴间行内施足基种肥，一般每亩施氮磷钾复合肥（10～8～7）35～45公斤，硫酸锌肥0.5～1公斤，以保证种子发芽出苗有足够的养分供应，促进壮苗早发播种时，要控制土壤含水量为最大持水量的60～75%，采取大小行的种植方式，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距视密度而定，播深以种子入土3～5厘米即可，每穴2～3粒，每亩用种量1～1.2公斤，确保全苗。播种后可采取秸草覆盖的措施，防止因干旱土壤失水过多，种子落干回芽不能齐苗，也可有效地防止播后遇暴雨，造成土壤板结而闷种烂芽。通过精细播种，能够确保全苗、均苗、壮苗，建立较好的群体基础。
4.科学田间管理，促控群体发展
鲜食玉米以采摘嫩早穗为目的，生长期短。因此，要早定苗，早中耕除草，早施肥。根据甜、糯玉米生育期短及其加工利用特性，增施有机肥，以增强地力，提高土壤保肥能力，提高籽粒营养品质。施肥上要根据不同地力水平和不同品种的需肥特性进行配方施肥，一般每亩施N、P2O5、K2O分别为16～20、10～15和15～20公斤。氮肥中基种肥集中施于播种行内穴间，一般占总施用量的30%，苗肥用量占10～20%，于幼苗3～4叶龄时追施，注意大苗不施或少施，小苗多施，提小苗促平衡；穗肥用量占40～50%，于7～8叶展开时重施，以促进穗位附近高效叶的生长和穗分化，主攻大穗；甜、糯玉米在乳熟期就摘穗收获，所以粒肥一般不必再施，但灌浆初期应视前期肥料用量及苗情特点，酌情施用粒肥，还可以叶面喷施生化制剂，以促进灌浆，实现穗大粒饱，促进灌浆，提早上市时间并提高商品外观性。追肥应在株旁10～15厘米内，结合中耕除草开穴深施。磷钾肥应一次施作基种肥，早施有利于促进壮苗早发。同时鲜食玉米要注重补施玉米微肥，以提高品质和产量。
5.实施无公害防治，提高外观品质和食用安全性
鲜食玉米外观的好坏与价格有紧密联系，因此要加强病虫害的防治，并推行无公害防治，提高食用安全性。鲜食玉米主要是苗期的病毒病、地下害虫、穗期的玉米螟，尤其是玉米粗缩病，严重年份可导致失收，其次是玉米螟，很容易侵害甜、糯玉米，特别是夏、秋两季种植的，虫害严重，不仅造成鲜穗减产，严重的是降低品质，使合格穗减少，对加工品质的影响更大。
生产中，应根据本地区鲜食玉米的不同栽培方式、播种时间，在防治技术上采用农业防治与药剂防治相结合的方法，通过耕翻、灭茬等方式，降低虫源基数，尽量少用药或不用药，优先选用高效、低毒、低残留农药，推广使用生物农药。通过采用乳苗移栽、地膜早播等措施可有效避开早世代螟虫为害。对地下害虫，如蝼蛄、蛴螬、地老虎等，可用辛硫磷或90%晶体敌百虫250克加水5千克溶解后喷于100千克切碎的杂草上，制成毒饵，傍晚撒在地头上进行诱杀。也可在低龄幼虫高峰期用25%快杀灵乳油1000倍液或52.5%农地乐乳油1000倍液进行全面喷雾。防治玉米螟时，可在大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，进行生物防治最为理想，或采用药效高、无残留的药剂防治，以提高产品食用安全性，生产无公害食品。也可在抽雄吐丝期进行，选用5%锐劲特悬浮剂1000倍或25%快杀灵乳油1000倍液或48%毒死蜱100ml防治螟虫，总体防效在90%以上。
甜、糯玉米矮花叶病毒病防治一般通过选用抗病品种解决，防治玉米粗缩病采用调整播期，避过感病生育期，加上治虫防病，防治灰飞虱传毒达到防病效果。另外甜、糯玉米从出苗开始到收获期间，注意防鼠害，如遇台风暴雨，要及时排水、扶倒，以减少损失。开花授粉期间，如遇阴雨低温天气，会造成雌雄穗不协调和授粉不良，要及时进行人工辅助授粉，以增粒和减少秃顶，提高产量和果穗商品品质。
6.果穗适时采收，确保鲜食特性
鲜食甜、糯玉米的营养品质和商品品质，在一定程度上决定于采收期的早晚，不同品种、不同播种期的玉米有不同的适宜采收期，只有适期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、营养丰富、加工品质好的特点。不同品种的适宜采收期应根据品种特性、当季的气温特点，同时依据利用及加工要求进行实际动态测定、品尝而定。一般讲，做罐头用的普通甜玉米，应与加工企业协商决定适宜采收期。鲜穗上市的，普甜玉米在开花授粉后17～23天，超甜玉米在20～28天，加甜玉米在18～30天，晚熟品种可适当延长3天左右。糯玉米的适宜采收期以玉米开花授粉后的18～25天左右。还可以把花丝发枯转成深褐色作为采收适期的标准。但春播情况下，采收期正值高温季节，适宜的采收期很短；在秋播情况下，采收期正值凉爽季节，适宜的采收期较长。鲜食玉米还应注意保鲜，短期保鲜应注意不要剥去苞叶，运输途中尽可能摊开、晾开降低温度；超甜玉米从采摘到上市的时间压缩在2小时内；糯玉米虽然长一些，但也要压缩在24小时之内。
