蛇瓜又名蛇豆，属葫芦科括楼属一年生草本植物，因其果形细长弯曲似蛇而得名。蛇瓜原产印度、 马来西亚一带，在我国栽培甚少。刀皿年我们引进蛇瓜试种，并获得成功，蛇瓜除具食用价值外，还具有较高的观赏价值，是发展观光旅游农业的主要栽培品种。
1、蛇瓜的营养及食用价值
蛇瓜每100g嫩果含水分94－959、蛋白质0．5－0．9g、脂肪0．1g、粗纤维0．8g、碳水化合物3－4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。蛇瓜以嫩瓜供食，肉质白色，酥脆松软，作主、配莱爆炒或炯煮、烧汤皆宜，食味鲜美可口。
2、蛇瓜的观赏价值
蛇瓜自瓜桶开始有数条绿色线纹，瓜体有的垂直，有的弓身，有的弯曲，有的卷尾，酷似一条条长蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇，老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。如果栽培得当，每株可结10多条瓜，举目望去，一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来，极具南国情趣，具有较高的观赏价值，是发展观光农业难得的好品种。
3、特征特性
蛇瓜属一年生攀援植物，分枝性较强。肉质根，根系发达，侧根多，茎蔓生。叶色深绿，两面密生绒毛，掌状或3－7裂，叶脉呈放射状。雌雄同株异花，雌花单生，雄花总状或复总状，每花序有12－16．朵小花，花瓣须状条裂，有分叉且弯曲，花开放后为白色。果实长条形，瓜皮灰白色，上有多条绿色条纹，一般长 lin以上，横茎 3－5cm，两端尖细，尾端常弯曲。嫩果表面光滑无毛，具蜡质，瓜肉白色，果实中部结籽、果肉厚3～4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为榜红色，种子为土褐色。生长期约150天。单果重400－6009。蛇瓜性喜温暖，耐湿热，喜光，木耐寒，耐瘠薄，对土壤适 应性强。种子发芽适温30℃左右，生长适温20－35℃，高于 30℃也能开花，低于 20℃生长缓慢，15℃以下停止生长。
4、栽培技术
4．1播种育苗杭州地区设施栽培一般于2－3月份播种，由于蛇瓜的种皮厚，播种前应充分地浸种催芽。在30℃温水中浸6－8小时，于30℃恒温条件下催芽，或采用电热温床播种育苗。当2片子叶展开时即可定苗，苗期注意防寒。
4．2整地施肥种植前对土壤进行深耕细耙，并一次性施足基肥，一般每亩施优质有机肥2000kg左右、复合肥 20kg、钙镁磷肥 20kg，并将肥。土混匀，然后筑畦，畦宽3m，高30cm，畦沟定40－50cm，若有条件，最好采用基质栽培，即槽培或袋培。
4．3定植当幼苗5～6片叶时定植，每畦种植2行，株距1．5－2m，定植后铺好滴灌带，并滴灌适量定根水。采用槽培或袋培，基质用7份泥炭加3份珍珠岩或4份无病菌生土加1份等糠灰，每立方米加 20kg消毒过的鸡粪或 30kg腐熟的猪粪、1kg复合肥混合均匀。
4．4田间管理由于蛇瓜瓜体较长，一般采用平棚栽培，棚架高2～2．sin。在上棚前将所有的侧枝全部摘除，只留主蔓，上棚后不再摘侧蔓，并注意引蔓。蛇瓜喜肥，施肥要注意N。P、K肥配合施用。出现第一个果时应及时追肥，培土，可通过滴灌带进行肥水同灌，每隔15天施1次，并保持土壤湿润，以提高产量。雌花开放时，应配合人工授粉，以提高坐果率。蛇瓜以嫩瓜供食，一般花后12－15天，当瓜长lm，呈灰白色并有深绿色条纹时为采收期。由于蛇瓜在整个生育期中，全株会散发出一种特殊的香气，且触碰时散发更浓的异香气味，因而使蛇瓜终生无任何病虫害发生，不需喷洒农药，食用卫生安全，是实实在在的无污染绿色蔬菜品种。老作为观赏用的蛇瓜，一般不采收，使其老熟变红色，更具观赏价值。
