1、选用品种
鲜薯菜用品种选用紫花851、中薯3号、费乌瑞它等品种。
2、整地做畦
土壤选择：马铃薯对土壤适应的范围较广，砂土、泥地均可栽培。但选择土质疏松，排水良好，PH5.5―6.5的微酸性的砂质土壤。马铃薯属茄科作物，忌与其他茄科作物连作或集中混作。
小高垄整地：前作收获后，用旋耕机翻犁破碎土壤，再用整畦机按畦带沟宽110 ―120厘米，垄畦高30-40厘米，垄畦宽70 ―80厘米，两畦间沟宽20 ―25厘米的规格起垄整畦。起垄机起垄后，再以人工用锄头精细整畦，做到细碎、整齐。
3、种薯处理
精选种薯：种薯休眠期未打破，造成播种后发芽不整齐，出苗率低和出苗时间长。要严格挑选种薯，剔除病薯、烂薯。健康种薯具备薯块完整、无病虫害、无伤冻，薯皮光滑，色泽新鲜的幼嫩薯块。而表皮龟裂、畸形、变形、尖头、生有病斑、受冻发僵以及退化的块茎应一律淘汰。
种薯切块：播种前稍大的种薯需切成几块作种，小块薯也应在没牙眼的地方切一刀，因为切块后氧气可从切口顺利进入薯内，从而加速酶的活动，打破休眠，促使发芽整齐。切块大小以20克―25克小块种薯为宜，切块时应自脐部按牙眼排列顺序（注意不伤牙眼）向顶部斜或纵切，使每块种薯上都分配有顶部牙眼。
种薯消毒：切种薯时，旁边须置一盆消毒液（0.1%高锰酸钾或75%酒精或0.5%福尔马林溶液），每切完1个种薯，切刀应放进消毒液消毒1次。切完种薯，把切好的种薯用0.5%福尔马林溶液浸20―30分钟，捞出后种薯放成堆用薄膜覆盖
