名茶微型揉捻析，目前有15型、25型、30型三种型号。它们的结构大致由揉盘、机架、加压装置和减速传动机构组成。 揉盘均选用优质不锈钢或铜材料，采用整体模新工艺冲出数条弧形棱骨，盘面光滑，排列合理，高度适当，导向性良好，符合操作要求。可促进茶叶翻动，降低茶叶破碎率。机架为整体式结构，支撑揉盘的三个支架固定于底座上，大大方便搬运和安装。加压方式采用扛杆一滑块配重法，方便了装卸叶和加叶揉捻。
使用时，首先对机器进行调试，一切正常后,再提起加压部件，使压盖离开揉筒,同时使滑块处于“O”刻度线。投叶时,数量应按规定要求，如果投叶量多，会增加蜗轮的磨损，影响机件寿命，并延长了揉捻时间，使揉桶内温度升高，造成叶绿素破坏，使芽叶变黄，香气低闷。相反,投叶量少，不但影响产量，同时造成翻滚不正常，芽叶出现严重断碎现象。 由于名茶对外形内质很讲究,揉捻时应遵循“嫩叶轻压短揉冷揉”的原则。另外在整个揉捻过程中，应按“轻一重一轻”方法进行，即1分钟轻压揉，2分钟重压揉，再1分钟轻压揉。揉捻时间为3～5分钟。时间过长，茶汁外溢，干茶色泽变暗褐；若时间过短、成条率低、茶叶松泡。所以一定要掌握好揉捻时间。
揉捻时应注意以下几点：(1)揉捻叶下机时，要及时解块干燥,切勿久放，以免芽叶发黄、褐变。特别是杀青叶不足干时，必须立即以较高温度干燥，以防止红变。(2)在揉捻过程中，应清扫揉盘、揉筒内残留的叶子，保持揉盘和揉筒清洁。
