甜玉米是玉米属中的一个亚种即甜质型玉米亚种，它是受一个或多个隐性基因控制的胚乳突变体，根据控制的基因类型不同又分为普甜玉米、加强甜玉米。甜玉米胚乳内的碳水化合物积累较少，蛋白质含量在13％以上，脂肪含量比普通玉米高一倍以上，还含有较多的VA、VB和VE等。普通甜玉米乳熟期籽粒含糖8～10％，比普通玉米高一倍以上，淀粉占35％，且含有大约24％的水溶性多糖，有粘性，适口性好，容易消化。超甜玉米的含糖量在15％以上，吃起来具有甜、脆、香的特点，但水溶性多糖含量只占5％，故没有粘性，淀粉含量减少到18～20％，由于甜玉米具有这些营养成分，又易为人体消化吸收，故在国外早已成为餐桌上的美味佳品。近几年随着人民生活水平的提高和和种植业结构的调整，甜玉米越来越受到广大居民和农民的喜欢和重视。农民种植甜玉米卖鲜食果穗，可获得高出粮食2～3倍的利润，要想获得更高利润，甜玉米则要突出“早”字，即要提前上市。
1、选用早熟品种
2、选择隔离区 甜玉米都由隐性基因控制，如果和普通玉米或其他玉米串粉，就会产生种子直感现象，变成了普通玉米，失去甜味。因此要求300米以上范围不种其它类型的玉米。
3、采用地膜覆盖法 地膜覆盖可增加地温和气温，可提前播种，且植株生长健壮，早熟高产，可使玉米捉早7～10天上市。地膜栽培注意以下几点：
（1）施足基肥：地膜覆盖后，前期施肥困难加之地膜内温度高，生长量大，需肥多，因此一定要施中基肥，一般每亩要有1000～2000公斤有机肥或尿素10～20公斤，磷肥20公斤。
（2）精细整地：要为玉米创造一个深、松、细、匀、肥、湿润的土壤环境，确保出苗快而齐、达到苗齐、苗壮、苗匀的要求。
4、及时播种 播种期比正常提前一星期左右，也不宜过早，以免遭低温冻害。播前最好浸种催芽，浸种催芽温度为30℃左右，当胚根突破种皮即可播种。每穴3粒，出苗后及时破膜解放苗，待6～7片时开始间苗、定苗。
5、播种密度 一般每亩保苗4000～4500株较为适宜，最大不超过5000株/亩。即行距55～60cm，即可达到上述密度。
6、打杈 甜玉米比普通玉米更容易产生分杈，因玉米分杈要消耗水分、养分，应及时打掉。打杈时间宜早不宜迟，一般要打两次以上第一次在开始长出分杈时进行，7～8天以后再打一次。
7、田间管理 早中耕培土，早间，定苗，早追肥，早浇水。甜玉米除施足基肥外，在拔节期结合中耕培土、开沟，追施尿素20～30kg/亩，磷酸二铵30～35kg/亩，而后上第一水。甜玉米需水量大，特别是在抽雄开花期至采收期，生长迅速，必须要有充足的水分。一般第一水后，每7～10天灌一水，直至采摘前需灌水4～5次。
8、防治虫害
（1）为防地下害虫地老虎、金针虫等，应在整地时撒施呋喃丹2kg/亩，连同基肥施入土壤中防治效果很好。
（2）齐苗后喷敌杀死2～3次（1500倍），可防地老虎等。
（3）玉米大喇叭口期于心叶中撒呋喃丹0.5克/株，防治玉米螟效果很好。
9、甜玉米适时采收
甜玉米主要上市出售青嫩果穗，所以其适宜的收获期显得尤为重要。甜玉米的含水、含糖率、果皮强度与食味关系密切。但一般情况下不是去测定某项数值而是凭经验判断适宜采收期。这些经验是：一看花丝的颜色，花丝由顶端枯黄到果穗苞叶口，即表示即将成熟；二是用手摸果穗顶端苞叶，放松时，是其采收适期；三看果粒，颜色呈正常的黄色，子粒饱满，挤破时粒中流出的物质是乳状或糊状，即是适宜采收期。品种不一样，采收期也略有差别，但一般即在授粉后18～25天即为最适宜的采收期。
