鸡蛋价格最近大幅下跌，甚至比20年前还便宜。网上流传着一段调侃式说辞：2014年到2016年，鸡蛋曾因价格疯涨被称为“火箭蛋”，到了2017“本命年”，价格却一路暴跌成了“倒霉蛋”。
我市鸡蛋市场情况如何？昨日，记者走访了市区农贸市场、超市、菜市场和部分养殖户，发现普通鸡蛋价格自今年开年起至今，平均每公斤已下跌1.2元左右。
行情惨淡 商贩农户叫苦不迭
初华禽蛋烟酒店的老板章朝初在市区兰溪门菜场门口做鸡蛋批发生意。“去年下半年还能卖上3.8元一斤的鲜鸡蛋现在缩水到3元，蛋价已经跌到10年来最低！”章朝初说，以往店里的货源大多来自东北和千岛湖，还有部分本地蛋。随着利润不断下降，只能是哪里价格便宜到哪里进货。
“鸡蛋便宜了，生意还不好，一天50斤都卖不掉！”商贩倪凤英说，她家的鸡蛋主要销往市区大小饭店和餐馆。“以前是成箱成箱地订货，现在都改按斤称了。夏天一到，鸡蛋不好保存，我平时也少进一些货。”倪凤英说，就往年来看，蛋价在端午前后会有小涨幅，可今年不涨反跌，即将到来的梅雨季还不知将何去何从。“生意不好做，来‘插一脚’的却越来越多。一些小型超市看鸡蛋价格便宜，也会顺带进点货卖，商场又常搞促销，价格更低，行业竞争压力越来越大。”
鸡蛋卖不起价格，就少进货，改卖其他禽蛋产品。记者走访发现，如今市场的商贩都不指望靠鸡蛋赚钱了。相比之下，养殖户们可没这么轻松。金东区多湖街道缸窑村许健康蛋鸡养殖场的老板许健康最近就因为蛋价持续低迷而忧心不已。作为市区规模较大的蛋鸡养殖场之一，他的基地里养着6万多只蛋鸡，每天产蛋量2.5吨左右，主要给义乌和金华市区的菜市场供货。“我从事蛋鸡养殖20多年，可以说今年行情最差了。尤其春节后，批发商要货量越来越少，成堆的鸡蛋销不出去，只能积压在仓库里。”许健康紧锁着眉头说，现在一公斤鸡蛋成本价要7元，可批发价只能卖到5.4元，每卖掉一公斤鸡蛋反要亏上1.6元钱，跟行情好的时候差近一倍利润。“鸡蛋卖不起价，蛋鸡每天又要吃饲料，再加上食品安全监管等人工成本，我现在每天都要亏4000多元钱！”
蛋价暴跌 受到多重因素影响
市发改委对养殖场的出场价格数据监测显示，我市鸡蛋零售价自2014年起就步入上升通道并一路坚挺。2014年8月，市区5个集贸市场的鸡蛋平均零售价甚至卖到12.92元一公斤。去年10月，鸡蛋价格开始持续下跌，至今已达7个月之久。市场批发价也由去年10月4日的8元/公斤下跌至今年5月9日的5元/公斤，下跌幅度达37.5%，跌出近10年来的市场最低价。
“鸡蛋价格大幅下跌，一定程度上是受H7N9禽流感疫情的影响。”市农业局畜禽科科长高士寅说。早在2014年，我市便禁止了活禽交易，至今尚未恢复。相关部门也对此高度重视，并一直在就H7N9禽流感防控进行相关部署和宣传。“实际上，这也无形中加大了市民对H7N9流感的恐慌情绪，最终导致鸡蛋消费低迷。尽管事实证明鸡蛋与疫情关联度很小，但由于前期疫情对消费心理的影响，消费者对鸡蛋的需求难以在短期内明显提振。”
当然，疫情影响并非导致鸡蛋价格大“跳水”的主要因素，更深层次的原因在于阶段性供需关系的失衡。高士寅说，从需求看，今年元旦、春节双节效应不强，春节过后市民的鸡蛋消费意愿并未明显增加；从供应看，作为鸡饲料的主要原料，玉米和豆粕两项农产品的收购价自2016年以来便持续下降。蛋鸡的养殖成本不断降低，再加上此前蛋鸡产业效益良好，激发了养殖户补栏积极性，鸡蛋供应增多，造成了阶段性的供大于求。而目前蛋鸡存栏量仍然较高，去库存需要较长时间，加上蛋价持续走低，各级批发商和食品厂为了缓解库存压力、降低风险也会缩减采购数量。另一方面，鸡蛋的销售和进货渠道在不断拓宽，行业竞争压力也随之越来越大。
此外，随着夏天来临，温度上升，不利于鸡蛋运输和储存，容易出现质量问题，这也会影响销量，进而压低价格。
支招蛋农
长短期应对降价潮
随着蛋价大幅下跌，农户养鸡生蛋赚不到钱甚至会亏本。据了解，不少养殖户已经开始放弃饲养新鸡，或提前宰杀部分蛋鸡。按照这个节奏，蛋鸡存栏量不断下降，届时鸡蛋供给或将趋紧，价格或将有起色。据此，市发改委预计下半年鸡蛋批发价格会触底回升。不过记者走访发现，大部分农户对于未来的蛋价走势似乎并不看好。
面对眼下低价行情，养殖户该如何有效止损？高士寅建议，首先要综合考虑自身实力，调整生产结构，通过提前淘汰蛋鸡来止损。“一般来说，如果蛋鸡超过450天以上，产蛋率仍然较低，就会为了减少亏损而被淘汰。”近期，许健康的养殖场就淘汰了8000只蛋鸡，以老母鸡的价格出售给市民。
不过，这只是短期内用以应对蛋价下跌弥补损失的办法。“现在蛋鸡行业的规模化养殖比例不断提高，因此蛋周期依然存在。”高士寅认为，从长远来看，要想防止价跌伤农，养殖户需要增强自身对于价格波动的抵御能力，多条腿走路，改养多品种的高品质生态型蛋鸡，同时不断争取推动鸡蛋的品牌化生产和加工。市农业局2016年统计数据显示，我市蛋鸡存栏量目前有120万只，鸡蛋年产量达1.5万多吨，但超过50万只养殖规模的养殖户很少，品牌鸡蛋占整个市场的份额也不高。“为了适应市场竞争、响应政府号召，我们已开始走高端品牌化生产路线，大力生产和推广无抗生素鸡蛋。”如何提高鸡蛋的品质？许健康说，首先要引进不同的品种进行改良，饲养过程中确保饲料的安全健康和用药的绿色环保，另外还需加强生产期间的卫生消毒。这样既可通过提高鸡蛋质量来提升市场竞争力，另一方面也弥补了普通鲜鸡蛋卖不出好价格带来的亏损。
