立体快速培育香椿，是利用种子生长的嫩苗，代替传统香椿芽，这样可在温室、大朋露地、楼顶、阳台等地种植，陆续上市，生物效北高，产品无污染。现将生产的主要方法简介如下：
一、栽培
1、室外平均气温于18℃时，可在露地生产，但应适当生产，但应适当遮荫、避直射光，多喷水，保持适当的温度，盛夏高温季节应采用遮荫、喷水、降温等措施，让气温保持在３５℃以内，否则将停止生长。冬季、早春及晚秋，可利用温室及大朋生产。香椿种芽的最适宜温度为２６℃左右。
2、从节约土地出发，可采用立体栽培。栽培架由角铁、钢筋、竹竿、木棒等材料制成。栽培架设３层～５层，每层间距离３０厘米～４０厘米，宽度依育苗盘长度而定。为便于操作，高度一般不超过１。６５米为宜。
3、育苗盘采用轻质塑料制品为好。这样可减少栽培架的承重，同时木制盘也行。苗盘规格长６０厘米，宽２５厘米，高５厘米左右，以便于移动和采收。
4、栽培土常用纯净的水洗沙。
5、喷雾设备，椿芽生长周期短，基质中持水量已基本上满足整个生长期间芽苗对水分的需要，种芽长出基质后应定时进行喷雾，不要泼水。
6．场地的选择应根据季节变化而定。
二、方法
1、将香椿种去翅，用５０℃温水浸种，种籽浸泡１２小时后捞出，漂洗，沥去种籽表面水分，按照需求播种。
2、将育苗盘洗刷干净，底层放一层白纸。白纸上平摊一层２。５cm的培养土。培养土与伴水量的体积比为2:1。然后将已催好种子的香椿种籽均匀地撒播在基质上，播种量为每平方米240克，发芽率达80%；种籽上再覆盖一层1。5cm的培养土，覆盖后立即喷水，喷水量为覆盖层体的1/2，也可直接覆盖拌湿的培养土。
3、使空气湿度经常保持在80%左右，18天左右可采收，也可适当延长。采收时将播种8天后，种芽即可伸出土质层；14天左右，香椿种芽下胚轴长可达5厘米～7厘米。在此期间应注意喷雾，种芽连根从基质中拨出，洗干净后包装腔作势上市。
4、产量：根据多次实践证明，生物产量为种籽产量的12倍～18倍，其产品以优质入市场，经济效益较高，一般每500克5元～10元不等，颇受生产者和消费者的欢迎。
三、特点香椿芽比传统香椿芽品质更为柔嫩。经清洗后可带根食用，尤其是在冬季，用少量椿芽作配菜，颜色果绿，清香四溢，实为蔬菜这上品。
