龙井茶中重金属元素铅含量的影响因子探究

通过大田及盆栽试验，对龙井茶原料生产及加工过程中铅含量的影响因子进行了调查研究。研究发现，茶树新梢中的铅元素含量随着新梢成熟度的增加呈现出逐渐升高的趋势。空气沉降物可能也是引起茶树铅含量升高的重要原因之一。茶树新梢全铅含量与土壤的效铅含量之间有着极显著的正相关关系（p﹤0.01）。龙井茶炒制锅的质量对成品茶中铅含量的影响很大。