一、紫甘蓝
紫甘蓝以紫红色的叶球为食，营养丰富，尤其是含有丰富的维生素C、维生素U。该品种结球结实；色泽艳丽，产量高，耐储运，是一种颇有发展前景的蔬菜。
1.播种育苗 播种期可根据上市期选择，在本地一般在12月中下旬播种。选晴天播种，播前整平畦面，浇足底水，将种子均匀撒入育苗畦内，播种量为每平方米3克，播后再覆盖1厘米的过筛细土。
2.苗期管理 温室内温度白天保持在25℃左右，夜间为15℃左右。播种20天—30天后，当幼苗长到3片真叶时，应及时分苗。分苗后及时浇水，中耕松土，以保持土壤上干下湿。
3.田间管理 是加强肥水管理，施足基肥，一般每亩施有机肥4000千克—5000千克，过磷酸钙20千克—30千克。每次浇水时追施硫酸氨7千克—10千克。结球期结合浇水追肥2次—3次，追施尿素，浇水以保持地面见湿为准，地面见干就要浇水；二是注意温度管理；紫甘蓝从定植到缓苗阶段，白天温度25℃左右，夜间15℃左右，缓苗后逐渐降温，结球期白天15℃—20℃，夜间10℃为宜。
二、香椿
香椿芽是一种营养价值高和药用价值很高的蔬菜珍品，具有浓郁的芳香气味，可炒食、凉拌、油炸、干制和淹渍。
1.选用适宜品种 日光温室栽培香椿，应选用耐寒、早熟、芽生长快、品质优、株型矮壮的品种，如红香椿、褐香椿等。
2.培育矮壮苗木 ①选择苗床，适期播种。选择土质肥沃疏松、地下水位2.5米—3米的田块作苗床。每亩苗床施足腐熟有机肥5000千克及三元复合肥50千克—60千克作基肥，然后每亩用5%辛硫磷2千克—4千克拌土消毒。选用上年饱满种子，搓去膜翅后浸种，然后置20℃—25℃温度条件下催芽。2月份于日光温室中播种。先开沟浇水，然后播种；每亩苗床用种量3千克—4千克，播后覆细土1厘米—1.5厘米。10℃—25℃温度条件下5—7天即可出苗。②适时移栽，合理密植。在幼苗1片—2片真叶时进行间苗，苗距10厘米左右。3叶4叶期定苗，株距约15厘米。4月下旬，当幼苗达7片—8片真叶时，移栽至露地肥沃的苗圃中，每亩栽5000株—6000株。③入室前起苗假植。严霜来临前15天，当苗木开始落叶时进行短期假植，促进休眠，使叶片营养回流到茎与芽中。气温降至3℃—5℃时将苗木移栽到温室中。
3.日光温室内栽培管理 ①整地施肥，合理密植。亩施腐熟有机肥3000千克—4000千克及三元复合肥40千克—50千克，深耕25厘米，整平做畦，畦宽1.6米—1.8米，畦南北向。当年生独秆苗木每平方米可栽100株—150株，二年生苗80株—100株。栽后立即浇1次透水，3—5天后即可覆膜。②加强温光水肥管理。覆膜后应逐渐提高棚室内温度，要求白天25℃—30℃，夜间8℃以上。芽萌发前，晴天要向树干及芽喷水。栽后30天—40天，当顶芽萌动后要适当降温降湿，使棚温保持在7℃以上，相对湿度60%—70%。菜芽期白天棚温18℃—25℃，夜间9℃—13℃。为提高香椿芽的商品品质，应尽量增加光照。每次采收前3天—5天追施1次速效氮肥，采收时再追施1次，以促进侧芽萌发。
4.适时采收与采后处理 覆膜后50天—60天，香椿芽可长至20厘米左右，此时即可采收。采收时应用剪刀剪，每次采收均应保留芽基部2片—3片叶及部分侧芽，以利制造养分供应嫩芽生长。采收顶芽后，上部4个—6个侧芽迅速萌发，15天—20天即可采收第2茬。采收的香椿芽应及时上市。亦可扎成小把后将基部平齐放在清水中1天作短期保存，或用保鲜袋密封保存。
