一、蔬菜肥害的种类
（一）外伤型肥害
1、 氨气毒害。 氨气挥发于空气中，当其浓度高于5 μl/L时，叶片便出现水渍状斑，细胞失水死亡，留下枯死斑。当氨气的浓度达40 μl/L时，蔬菜发生急性伤害，叶肉组织坏死，叶绿素解体，叶脉间出现点、块状褐色伤斑。不仅在施用碳酸氢铵、氨水时容易发生氨气毒害，而且在施用尿素时也时常发生。虽然尿素是酰胺态氮肥，但其施入土壤以后，在尿酶的作用下易水解成碳酸氢铵，然后再分解产生气态氨，在土壤较干时，极易逸散于空气中，达到一定浓度时，可使蔬菜受害。此外，施用未腐熟的有机肥也可发生氨害。
2、施肥浓度过大。化肥或人畜粪尿一次施用量过大时，会造成土壤溶液浓度过高。当土壤里的总盐浓度超过300 mg/kg时，细胞渗透阻力增大，根系吸水困难，作物吸收养分受阻。生产中常见的有3种：①化肥干施。有些人在生产中为了节省劳力，常常直接将化肥施于菜田，误认为施肥位置离植株愈近，就愈容易被根系吸收。其实，根系吸收能力最强的部分是根系外围的幼根及其根毛。有机肥的养分是逐步释放出来，而化肥见效快而猛，施肥不当常发生肥害。②生肥伤害。主要是新鲜的畜、禽粪便未经腐熟，直接施于菜田，在分解过程中产生有机酸及热，使作物根部受害。③施肥过量。在育苗基地和大田里，常常超标准施用化肥或人畜粪，导致有效氮含量超标，发生烧根，严重的还造成死苗。
（二）内伤型肥害
内伤型肥害是指由于施肥不当，植物体内离子平衡被破坏而引起的生理性伤害。常见的有下列几种情况：
1、铵离子中毒。土壤中铵态氮过多时，植物会吸收过多的铵，产生铵中毒，影响光合作用的正常进行。
2、亚稍酸毒害。在硝化过程中，常会产生亚硝酸积累，发生亚硝酸毒害，表现为根部变褐、叶片变黄；当氮过剩时，还会使蔬菜产生缺钙症，如大白菜干烧心；当硝酸态氮过多时，引起蔬菜失绿缺钼。
3、拮抗。钾肥施得多就会妨碍钙和镁的吸收，同时也会妨碍作物对硼的吸收，如引起芹菜的裂茎病。
二、蔬菜肥害的预防
1、增施有机肥料
有机肥在腐解过程中，形成有机胶体，而有机胶体对阳离子具有很强的吸附能力。当化肥施入土壤以后，由于阳离子多为胶体所吸附，所以土壤溶液浓度不致升得过高，可以提高土壤养分的缓冲能力，大大减少发生肥害的可能性。在实践中，有机质贫乏的土壤以及沙质土壤上极易发生肥害。
2、合理施用化肥
菜田施用化肥，必须限量和按规定浓度施用。只要控制化肥的用量，肥害就会大大降低。一般每亩用碳酸氢铵不超过30 kg，硫酸铵不超过20 kg，尿素不超过10 kg。
3、改进施肥方法
菜田在施用肥料时，最好采用分层施用、全层深施的方法，以达到土肥融合，使肥料均匀分布于整个耕作层。同时注意施肥时适法浇水，保持土壤湿润，降低溶液浓度，避免发生浓度伤害。
